Polskie Restauracje

Rodzaje składników

Ilość konkretnych składników pokarmowych, które powinny być dostarczane do naszych organizmów nie jest przypadkowa. I tak:

  • Białka – zasadniczy element budowy każdej komórki. Ma bardzo skomplikowaną budowę. Białka budują nowe komórki, regenerują zniszczone. Są budulcem hormonów, enzymów, ciał odpornościowych. Białka zbudowane są z kilku pierwiastków: węgla, azotu, tlenu i wodoru, te z kolei tworzą aminokwasy. Niektóre aminokwasy są wytwarzane przez organizm, inne muszą być dostarczane z zewnątrz.

    Białka mogą być pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. Białka zwierzęce powinny stanowić 1/3 ogólnego zapotrzebowania na ten składnik, u dzieci – ½-3/4. Człowiek potrzebuje od 0,4 do 1,2 g białka na 1 kg ciężaru ciała (u dzieci i młodzieży, czyli u osób, które szybko i intensywnie rosną wartość ta powinna być wyższa, nawet trzykrotnie, podobnie u kobiet w ciąży oraz u kobiet karmiących piersią ilość spożywanego białka powinna być większa).

    Białko zwierzęce występuje w mięsie, serze, rybach, mleku. Białko pochodzenia roślinnego znajdziemy głównie w roślinach strączkowych.


  • Węglowodany – uważane za główne źródło energii. Bardzo bogate w cukrowce są głównie produkty pochodzenia roślinnego. Do tej grupy zaliczymy skrobię (występuje w ziarnach zbóż, ziemniakach, bulwach), błonnik (rośliny, pomaga w trawieniu, oczyszcza nasz przewód pokarmowy). Węglowodany dostarczane są do naszego organizmu (naszego jako Polaków) głównie pod postacią ziemniaków, cukru, zbóż.

    W trakcie jednego dnia powinniśmy dostarczyć naszemu organizmowi około 450 g węglowodanów. Jednak wartość ta uzależniona jest oczywiście od naszego trybu życia.


  • Tłuszcze – uważane za najbardziej kaloryczne, źródło energii. Niewielki dodatek tłuszczu w sposób znaczący podwyższa wartość energetyczną danego pożywienia. Do tłuszczy zaliczamy: masło, smalec, oleje jadalne, słonina. Ile powinniśmy spożywać tłuszczy dziennie? Wszystko zależy od naszego wieku, wykonywanej pracy. Przyjmuje się, że wartość ta powinna wynosić w granicach od 70 do 120 gramów. Trzeba dbać o to, by w naszej diecie były zarówno tłuszcze roślinne, jak i zwierzęce.